想要软嫩可口的炖牛肉,选皓月牛肉准没错

牛肉是很多家庭喜欢的食材,但是想做好却不是很容易,在家炖牛肉,经常硬得嚼都嚼不动,而且很难入味。每次吃到外面软嫩的牛肉,总是希望自己也能亲手做出这样的牛肉,到底怎样才能把牛肉炖的软嫩可口呢?

把肉选好,做出软嫩味道

无论是炒还是炖,选择肥瘦相间的,就会比纯瘦的嫩口。选对部位是关键,炖肉不如试试牛肋肉,还可以选牛腱,前腱更嫩点,后腱也不错。牛腱烂得快,一般明火炖1个半小时就刚刚好。当然选肉也要看品牌,口碑爆棚的皓月牛肉是不少消费者的首选。

皓月的沃金黑牛是皓月集团采用胚胎移植、良种繁育等高科技手段,引进利木赞、安格斯等系列良种牛进行改良,繁衍出带有自主知识产权的“皓月纯种牛”。沃金黑牛不但有“贵族血统”,生长条件更是不一般,可以简单总结为“住田园别墅、听经典音乐、享自动按摩、喝地下泉水、食精致饲草、睡锯末软床”。有这样科学、尊贵的饲养方式,加之皓月集团国际领先水平的肉牛屠宰工艺,造就了其肉品黄金比例的脂肪分配,特殊的雪花纹理,口感鲜嫩柔滑,细致醇厚,简单烹饪即可得到美味。而且皓月集团注重安全监管,视产品质量为企业生命,能够保证产品的质量安全。

厨房烹饪前奏,处理牛肉有门道

选到好牛肉后,在烹饪过程中注意处理技巧,用松肉针或者松肉锤,直接把纤维断掉,之后不论是炒、煎、炖都更容易。也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面,拍到肉的筋膜散开。垂直纹理切肉块切肉的时候注意看一下,不要顺着纹理切,要和纹理垂直切,皓月牛肉经这样处理后能更容易烹调。

炖好牛肉,这些小妙招

第一招加茶叶,如果是炖着吃,用纱布包一小撮茶叶,即可增香又可以使牛肉酥软得快些,一次性加足水,如果中途必须加水,要加开水,不能加冷水。第二招加蜂蜜或红酒,炖时放些蜂蜜或红酒,这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶,可以使肉质松软,但蜂蜜不要等肉汤烫了加,会被分解。第三招用啤酒代替水,大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒,即便是牛腱子,两个小时也能炖烂。第四招加糖和醋,糖和醋能够破坏牛肉细胞结构,使其肉质软嫩。也可以简单地放一两粒山楂代替,效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,可促进脂肪分解,同时提高蛋白分解酶的活性,而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。

了解了这些,选择如皓月牛肉这样的好牛肉,运用好烹饪技巧,相信大家在家里就能烹饪出可口的炖牛肉,和家人一起享受美食。

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